Neue Ausgabe von „besseresser“: Sebastian Lege entlarvt Tricks in Bärchenwurst, Pizzateig und Co

Der Dienstagabend im ZDF steht wieder ganz im Zeichen ernüchternder Lebensmittelanalysen durch Experte Sebastian Lege.

Viele Produkte aus dem Supermarkt schmecken lecker, bis man erfährt, was genau drinsteckt und wie sie hergestellt werden. Für diese bittere Lektion ist meist ein bekanntes TV-Gesicht verantwortlich: Sebastian Lege.

Zur Primetime am 1. September schickt das ZDF eine neue Ausgabe von „besseresser“ über den Äther. Diesmal offenbart der Koch und Lebensmittelexperte die Tricks in Bärchenwurst, Pizzateig und Co. Er macht auf unerwartete Zusatzstoffe aufmerksam und entlarvt irreführendes Verpackungsdesign sowie cleveres Kindermarketing.

Kartoffelpuffer aus dem Tiefkühlregal

Vermutlich haben viele Zuschauerinnen und Zuschauer schon einmal zu Kartoffelpuffern aus dem Tiefkühlregal gegriffen. Mit frischen Reibekuchen, die aus simplen Zutaten bestehen, haben diese jedoch wenig zu tun. Die Supermarktvariante enthält Bindemittel wie Flohsamenschalen und Kartoffelfasern, die für eine stabile Masse sorgen. Außerdem wird Natriumhydrogensulfit eingesetzt, damit die Puffer ihre goldgelbe Farbe behalten und nicht braun werden.

Auch der fertige Pizzateig aus dem Kühlregal kommt nicht mit einfachen Zutaten wie Mehl, Wasser, Hefe und Öl aus. Schließlich muss das Produkt haltbar gemacht werden. Das funktioniert nur mithilfe einer ausgeklügelten Rezeptur, Ethylalkohol und einer speziellen Verpackung. Lege zeigt, wie die industrielle Herstellung funktioniert. Zudem besucht er Pizzaweltmeister Francesco Ialazzo, um dem TV-Publikum im Vergleich die traditionelle Herstellung eines Pizzateigs zu präsentieren.

Bärchenwurst mit hohem Salzgehalt

Mit sogenannter „Bärchenwurst“ nehmen die Hersteller gezielt Familien mit Kindern als Zielgruppe ins Visier. Diese werden mit bunten Verpackungen, lustigen Motiven und besonderen Produktformen angelockt. Der Preis für die Wurst ist zum Teil höher als bei klassischer Mortadella. Doch ist das überhaupt gerechtfertigt?

Produktentwickler Lege verrät, wie die Industrie verschiedenfarbige Fleischmassen gewinnt und in Form bringt, damit Bärchen oder andere Figuren entstehen. Die wichtigste Erkenntnis betrifft jedoch die Analyse der Inhaltsstoffe: Der Salzgehalt bei der Bärchenwurst liegt ähnlich hoch wie bei klassischer Brühwurst, was für Kinder schädlich sein kann.

Jaffa Cakes unter der Lupe

Bei Süßigkeiten gilt ohnehin: Besser nicht zu viel davon! Vielleicht fällt zumindest das Verzichten auf Jaffa Cakes bald leichter. Lege nimmt die Leckereien aus weichem Biskuit, fruchtigem Orangengelee und einem knackigen Schokoladenüberzug genau unter die Lupe. Schon der Blick auf die Zutatenliste zeigt: Echter Orangensaft ist kaum enthalten. Doch wie entsteht dennoch ein intensiver Fruchtgeschmack? Und wie bleibt die Geleefüllung wochenlang haltbar?

Die Antwort auf diese Frage gibt es bereits vor der linearen Ausstrahlung von „besseresser“: Die aktuelle Ausgabe ist am Ausstrahlungstag bereits ab 10:00 Uhr im Streaming-Bereich des ZDF verfügbar. Um 21:00 Uhr wiederholt der Sender noch einmal die Folge „Die Tricks von Burger King & Co.“, die erst im vergangenen März über die Bildschirme flimmerte.